Yakisoba là một trong những món mì xào trứ danh của Nhật Bản, được yêu thích vì hương vị đậm đà, sợi mì dai giòn và thời gian chế biến nhanh chóng. Với bếp từ nội địa Nhật Bản, bạn hoàn toàn có thể chế biến Yakisoba một cách chuẩn vị và tiện lợi nhờ tính năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác.
Hãy cùng khám phá trong hướng dẫn chi tiết dưới đây để nấu nhanh nhất.
Món mì Yakisoba - hương vị ẩm thực Nhật bản
Yakisoba là một món ăn đường phố phổ biến của Nhật Bản, thường xuất hiện trong các lễ hội, quán ăn nhanh và cả bữa cơm gia đình. Dù có tên là "soba", nhưng sợi mì dùng trong Yakisoba thực chất là mì làm từ bột mì, tương tự như mì ramen, chứ không phải soba truyền thống làm từ kiều mạch.
Mì Yakisoba được xào cùng rau cải bắp, cà rốt, hành tây, thịt lợn hoặc hải sản, tạo nên sự hòa quyện giữa độ dai của mì, độ giòn của rau và vị đậm đà từ nước sốt đặc trưng. Sốt Yakisoba có vị ngọt nhẹ, hơi chua và thơm nồng, thường được làm từ nước tương, sốt worcestershire, tương cà và một chút đường. Khi dọn lên, món ăn thường được rắc thêm rong biển (aonori), gừng đỏ (beni shoga), và vụn cá bào (katsuobushi), tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Yakisoba không chỉ là món ăn ngon mà còn gắn liền với những kỷ niệm vui vẻ trong các lễ hội (matsuri) ở Nhật Bản. Ngoài ra, Yakisoba còn thể hiện tinh thần sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản, khi có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như hải sản, thịt bò, thậm chí là phô mai để phù hợp với khẩu vị từng người.
Cách Nấu Yakisoba chuẩn Nhật trên bếp từ nội địa Nhật
Nguyên liệu
200g mì Yakisoba tươi (hoặc mì ramen khô)
100g thịt ba chỉ hoặc thịt gà thái mỏng
1/2 củ hành tây thái sợi
1/2 củ cà rốt thái sợi
1/2 bắp cải thái nhỏ
2-3 nấm hương thái lát
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh nước sốt Yakisoba (được pha từ sốt Worcestershire, nước tương, đường, sốt hàu)
Gừng đỏ muối (beni shoga) để trang trí
Rong biển vụn (aonori) và cá bào (katsuobushi)
Sơ chế
Chuẩn bị mì Yakisoba:
Bắc một nồi lên bếp từ, cho khoảng 300ml nước vào và đun với lửa vừa lớn khoảng 2 phút cho nước sôi lên. Sau đó, cho mì Yakisoba đã nấu vào nồi, nấu trong vòng 1 phút. Dùng kẹp nhẹ nhàng lắc các sợi mì để chúng tơi ra và nở đều, sau đó cho mì ra một chiếc đĩa lớn để ráo nước.Xử lý nấm đông cô:
Ngâm nấm đông cô trong nước nóng khoảng 10 phút cho đến khi nấm mềm. Sau khi nấm đạt độ mềm mong muốn, bạn lấy nấm ra, cắt bỏ phần gốc và cắt nhỏ phần thịt nấm còn lại để dễ dàng chế biến.Sơ chế thịt heo:
Để khử đi mùi hồi của thịt heo, bạn rửa sơ thịt rồi dùng muối chà xát đều xung quanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Khi thịt đã ráo nước, dùng dao loại bỏ phần da heo, tiếp theo cắt thịt thành các lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt: Gọt vỏ và cắt thành sợi nhỏ.
Bắp cải: Tách lá và cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn, mỗi khúc có chiều dài khoảng 1.5 lóng tay.
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt múi cau.
Gừng ngâm Nhật Bản: Cắt thành sợi mỏng để dễ dàng trộn và tăng hương vị.
Hành lá: Sau khi bỏ rễ và rửa sạch, dùng dao chia làm hai phần: phần đầu hành được cắt nhỏ, và phần lá hành được cắt thành khúc có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Trong một chiếc chén sạch, cho 4 muỗng canh sốt Worcestershire, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê nước tương ngọt đậm và 1 muỗng cà phê đường.
Dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều hỗn hợp trong chén. Khuấy liên tục trong khoảng 2 phút để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo nên một hỗn hợp sốt mịn màng, thơm lừng và đậm đà. Sốt này sẽ được sử dụng để trộn cùng mì Yakisoba, giúp sợi mì thấm đều gia vị và tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Cách làm
Để tạo nên một món Yakisoba chuẩn vị, việc xào trên bếp từ nội địa Nhật Bản Hitachi đòi hỏi bạn phải điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu một cách chính xác.
Trên bếp từ Hitachi, chọn chế độ “nấu mì” hoặc “xào” và điều chỉnh nhiệt độ ở mức 180°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng giúp giữ được độ giòn của rau củ, độ mềm mại của thịt và đảm bảo sợi mì thấm đều gia vị mà không bị cháy.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và cho phần hành tây cắt múi cau cùng đầu hành lá nhỏ vào. Phi nhanh trên lửa vừa trong khoảng 20 giây cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng.
Sau khi phi hành, đẩy hỗn hợp hành sang một bên để tạo không gian, sau đó thêm 1 muỗng canh dầu ăn mới và cho thịt heo cắt lát vào. Xào đều tay trong khoảng 3 phút trên lửa vừa cho đến khi thịt vừa chín tới, giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên.
Tiếp theo, cho vào chảo phần rau củ gồm cà rốt cắt sợi và bắp cải cắt khúc. Xào thêm khoảng 30 giây để rau củ chín vừa đủ nhưng vẫn giữ được độ giòn và màu sắc tươi mát. Cuối cùng, cho nấm đông cô cắt nhỏ vào, đảo nhẹ khoảng 2 giây để các nguyên liệu hòa quyện đều.
Việc duy trì mức nhiệt ổn định và thời gian xào chính xác sẽ giúp món Yakisoba đạt hương vị chuẩn Nhật, hòa quyện vị ngọt tự nhiên của rau củ, vị béo ngậy của thịt và hương thơm đặc trưng của hành tây. Đây chính là bí quyết để biến món ăn tại nhà trở nên chuyên nghiệp và hấp dẫn khi có bếp từ nội địa Nhật.
Kết luận
Chỉ với một chiếc bếp từ nội địa Nhật Bản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một đĩa Yakisoba chính hiệu, thơm ngon. Nếu bạn yêu thích nấu ăn chuẩn Nhật, một chiếc bếp từ Nhật sẽ là trợ thủ đắc lực trong gian bếp! Hãy khám phá ngay!
