Nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
250g bột gạo
50g bột chiên giòn
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 quả trứng gà
400ml nước lọc
100ml nước cốt dừa
1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân:
200g tôm tươi (bóc vỏ, rút chỉ)
200g thịt ba chỉ (thái mỏng)
200g giá đỗ
1 củ hành tây (thái mỏng)
Rau sống: xà lách, rau thơm, húng quế
Gia vị Nhật Bản:
Mentsuyu: Nước dùng đa năng, tăng hương vị umami cho nước chấm
Mirin: Rượu ngọt dùng trong nấu ăn, giúp món ăn thêm đậm đà
Shoyu: Nước tương Nhật Bản, tạo vị mặn dịu và thơm đặc trưng
Hướng dẫn thực hiện
1. Pha bột:
Trộn đều bột gạo, bột chiên giòn, bột nghệ và muối.
Thêm trứng gà, nước lọc và nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở và kết dính tốt hơn.
2. Chuẩn bị nhân:
Ướp thịt ba chỉ và tôm với một chút muối, tiêu và Mirin trong 15 phút.
Phi thơm hành tây, sau đó xào thịt và tôm đến khi chín tới.
3. Đổ bánh:
Làm nóng chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn.
Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều.
Thêm nhân tôm, thịt và giá đỗ lên trên bề mặt bánh.
Đậy nắp và chiên ở lửa vừa đến khi vỏ bánh giòn và vàng đều.
Gập đôi bánh và tiếp tục chiên thêm 1-2 phút trước khi lấy ra.
4. Pha nước chấm:
Trộn Mentsuyu với nước lọc theo tỷ lệ 1:2, thêm một chút Mirin và nước cốt chanh.
Thêm tỏi băm, ớt và đường theo khẩu vị.
Mẹo nhỏ
Sử dụng chảo chống dính chất lượng cao để bánh không bị dính và dễ lật.
Để bánh giòn lâu, có thể thêm một chút bia vào hỗn hợp bột.
Sử dụng các gia vị Nhật Bản như Mentsuyu và Mirin giúp món ăn có hương vị đặc trưng và hấp dẫn hơn.
